Brauğmolar
Hægt ağ nota eingöngu fransbrauğ en má líka vera blandağ brauğ (t.d. heilhveiti, spelt, maís). Best er ağ şurrka brauğiğ meğ şví ağ láta şağ liggja á borği í 1-2 daga, en şağ er líka hægt ağ şurrka şağ í ofni viğ 100°C, tekur ca. 1 klst. Mæli meğ ağ skera brauğiğ fyrst í teninga. Ég náği 6 bollum úr hálfu fransbrauği en şağ gæti şurft ağeins meira ef mağur ákveğur ağ sleppa skorpunni.
6 bollar af brauğmolum
2 saxağir laukar
4 saxağir sellerístilkar
6 meğalstórir portobello sveppir
100 g pekanhnetur gróft saxağar
150 g smjör
2 egg
2 bollar heitt, bragğmikiğ kalkúnasoğ (kraftur)
1 msk salvía
salt og pipar
Tilbrigği (án lauks)
Fyrir jólin 2009 notaği ég 7-8 sellerístilka, ca. 1/2 hvítlausrif og hafği örlítiğ meira af sveppum. Ég notaği kastaníusveppi og valhnetur og şağ bragğağist mjög vel. AğrarHugmyndir: prófa ağ nota svartar ólívur, fínsaxağar í kurl, kannski Jonagold epli, mjög smátt skoriğ, spínat eğa grænkál, ristağar furuhnetur marğar í kurl. Ekki útilokağ ağ prófa Sveskjur og/eğa döğlur, vel mjúkar og smátt skornar. Şetta kæmi í stağinn fyrir laukinn og şar af leiğandi myndi mağur hafa upphaflegt magn sellerís.
Ağ elda kalkúninn
Best er ağ elda kalkúninn viğ 200°C fyrstu 15 mín. Síğan er hitinn lækkağur í 125°C og kalkúnninn bakağur í şrjá tíma. Şağ fer eftir stærğ fuglsins hve lengi şarf ağ elda hann og şağ er nauğsynlegt ağ nota kjarnhitamæli. Honum er stungiğ í şykkasta hluta fuglsins án şess ağ koma viğ bein, og şegar mælirinn sınir 78°C er kalkúnninn tilbúinn.
Şağ getur veriğ gott ağ setja viskustykki bleytt í smjöri yfir fuglinn og ausa reglulega yfir şağ á 30 mín. fresti. Viskustykkiğ er síğan fjarlægt síğustu 15 mín. og hitinn hækkağur í 180°C til ağ fá fallegan gljáa. Best er ağ leyfa kalkúninum ağ standa í 15 mín. áğur en hann er skorinn.
Hægt ağ nota venjulegar fyllingar en setja meira af sellerí eğa gulrætur í stağinn fyrir laukinn. Líka mætti kannski auka lítillega hvítlaukinn. Einnig má athuga ağ nota smá hvítvín í stağinn fyrir hluta af kjötkraftinum (sem inniheldur oft lauk).
